كيف تكشف العسل المغشوش?

للكشف عن غش العسل لا بد من العلم :

1- العسل لا يتلف بتخزينه حيث وجد في الجيزة بأهرامات مصر عسلاً محتفظاً بخصائصه رغم مرور آلاف السنين على تخزينه .
2- يتجمد العسل عند انخفاض درجة الحرارة دون أن يؤثر ذلك على فوائده وخصائصه .
3- العسل الكثيف القوام هو العسل الجيد الممتاز .
4- أكدت دراسة سعودية أن الرطوبة الطبيعة للعسل الطبيعي النقي تكون في صورة مرتبطة بحيث إذا أضيف للعسل أي مادة غريبة بغرض الغش مثل عسل الجلوكوز التجاري فإنه يحدث خللاً في هذا الارتباط الطبيعي للرطوبة وتتحول من صورة مرتبطة كما في العسل إلى صورة حرة كما في حالة العسل المغشوش وهنا يكون من السهل التعرف على رطوبة العسل .

وحددت الدراسة التي أعدها فرع الغرفة الصناعية بمحافظة بيشة بمنطقة عسير ونقلتها وكالة الأنباء السعودية عدة طرق لاختيار العسل الجيد وهذه الطرق هي :

أولاً : يغمس عود ثقاب في العسل ومحاولة إشعاله بحكه في علبة الكبريت فإذا كان العسل طبيعياً وغير مغشوش فإن عود الثقاب سوف يشتعل لأنه لا يبتل . أما إذا كان العسل مغشوشاً فمعنى ذلك أن الرطوبة تحولت من صورة مرتبطة إلى حرة وبالتالي سوف يبتل عود الثقاب ولا يشتعل .

ثانياً : يتم وضع نقطة عسل على ورقة نشاف أو أي سطح قابل للتشرب نجد أنه في حالة العسل الطبيعي تبقى نقطة العسل مكورة ولا ينتج عنها أي تشرب لسطح الورقة بالماء ، أما في حالة العسل المغشوش لا تكون نقطة العسل في صورة مكورة وينتج عنها تشرب سطح الورقة بالماء حول محيط النقطة .

ثالثاً : يتم غمس قلم ( كوبيا ) في العسل نجد أن في حالة العسل الطبيعي لا يكتب القلم لأنه لم يبتل أما في حالة العسل المغشوش نجد أن القلم يكتب لأنه أبتل .

رابعاً : يذاب مقدار من العسل في خمسة أضعافه من الماء المقطر أو ماء المطر ويترك إلى ثاني يوم نجد أن المواد الغريبة قد رسبت في القاع . أما إذا كان المحلول رائقاً فهذا يعني أن العسل جيد .

خامساً : يذاب العسل بالكحول المخفف عيار 55% ويترك إلى اليوم الثاني حيث يخض نلاحظ رواسب صمغية في أسفل الإناء ، فيما إذا كان العسل مغشوشاً .

سادساً : تضاف بعض القطرات من محول اليوتاسيوم أيوديد تركيزه 5% إلى العسل المذاب في الماء . فينتج لوناً أزرق بنفسجياً إذا كان مغشوشاً بالنشويات والقطر .

وللعلم والأمانة أذكر أنني قد أجريت فحص كشف الغش بمختبر الصيدلية المتواضع لبعض الأصدقاء والمعارف

بحوالي 100 عينة ومن مصادر مختلفة في الأردن ومن مناحل فلسطين ، وإنني مع مزيد الأسف لم أجد أكثر من

ثلاثين عينة يمكن أن يقال عنها عسل أصلي والعينات الأخرى وجدت عينة أفضل من الأخرى وهكذا . ولا أنكر أنني

وجدت ما يسمى عسل الجلوكوز الذي يصنع بمهارات من شركات عالمية حيث يضاف إلى محلول الجلوكوز اللون

والنكهة الاصطناعيين المشابهين تماماً لما يحتويه العسل الطبيعي مما يجعل من الصعب تمييزه عن العسل الطبيعي لا بالعين ولا بالذوق .

المصدر : الموسوعة الشاملة في الغذاء الصحي

مع تمنياتي لكم بدوام الصحة والعافية
_________________

شكرا حبيبتي اميرة النسيم عالتوقيع الحلو مثلك

تسلمي على هذه الوقفة الرائعة

دمت بود
_________________

طرق عمليه قيمه وموضوع يستحق
الوقوف عنده .. سلمت الايادي
_________________

_________________

شكرا

تسلم ايدك خالتي على الملومات
_________________

يعطيك العافية خالتي
_________________

شكورين حبايبي
على المرور اللي زي العسل
_________________

شكرا حبيبتي اميرة النسيم عالتوقيع الحلو مثلك